味觉饱满调料

盐：

盐是烹饪中最常用的调味料，可以在快出锅时再放，以更好地保留食材的鲜美和调味效果。

酱油：

酱油可以令菜肴色泽亮丽，增加食欲，同时增添更饱满的口味。建议在临出锅和关火之后加入，以保存营养。

味精/鸡精：

味精能增进食欲，给植物性食物增加鲜味，但需在关火后添加。鸡精中含有盐，且吸湿性强，不适宜痛风人群。

料酒：

主要用于去除鱼、肉的腥膻，增加香气。需要在锅内温度较高时放入，在肉类翻炒断生后加入。

醋：

醋可以去腥、解腻、增香。在炒蔬菜时可以少放些醋，既能保护维生素，又可促进纤维的软化。有“醋放两头”的说法，即在制作肉类菜时一开始放醋可以去腥，临出锅加醋可以调味增香。

白糖：

白糖可以给菜品调色、加鲜、强化口感。甜味可以抑制酸味和辣味，增加品尝食物的“幸福感”。在需要炒制“焦糖色”时，要在油加热后放入糖，轻轻搅拌，让糖糊化，出现紫红色，再放入要上色的食材。

花椒：

花椒是中国土生土长的香辛料，具有麻和香的特点。日常说的花椒指红花椒，更香。在炖肉时，花椒是“十三香”配方里的一员。

生姜：

生姜在炖肉或焖菜时能有效去腥增香。姜茶也是冬季暖身的好饮品。

陈皮：

陈皮适量加入汤中，不仅能去腥，还能增香，绝对让你在宴客时脱颖而出。

豆瓣酱、虾酱、蟹酱：

这些酱料在配饭、拌面时增添了不少滋味，是山东饮食文化中不可或缺的一部分。