乱炖都放什么调料

乱炖通常使用的调料包括：

香辛料：

如葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等，这些调料能够增添乱炖的香味。

调味料：

如黄豆酱、生抽、老抽等，它们能够增加乱炖的色泽和味道。

其他附加调料：

根据个人口味和食材特点，还可以适量添加盐、鸡精、白糖等。

在实际操作中，可以根据食材的特点和个人的口味进行适当调整，以达到最佳的味道效果。例如，可以加入一些蘑菇、冬笋等食材，或者增加一些辣味调料来调整口味。记住，调料的使用要适量，过多会掩盖食材本身的味道，过少则会使乱炖的味道不够浓郁。