寿司什么米做好吃

制作寿司时，通常使用 日本珍珠米，因为它的粘性适中、口感细腻，煮熟后会有一种独特的香气，非常适合用来制作寿司。日本珍珠米也被称为短粒米，直径约为1.5-2毫米，呈白色，具有良好的口感和香气。在烹饪过程中，需要更多的水来煮熟，并且煮好的米饭需要降温后才能用于制作寿司。

除了日本珍珠米，也可以使用 粳米或 糯米来制作寿司。粳米的粘性较珍珠米稍差，但也可以达到制作寿司的基本要求。糯米则因为其黏性较强，通常与粳米按一定比例混合使用，以增加寿司的口感和风味。

如果条件有限，也可以选择 普通大米或 东北大米，但这些米的口感和风味可能不如专门的寿司米。无论选择哪种米，都需要确保在烹饪前得到适当的清洗和浸泡，以确保最佳的口感和风味。

建议：对于初学者来说，日本珍珠米是最容易掌握的选择，因为它的黏性和口感都比较好控制。如果有经验的大厨，可以尝试使用印度香米，它的多样性和独特口感可能会更吸引人。