熟面条的加工工艺
熟面条的加工工艺主要包括以下几个步骤：
选料准备
需要准备面粉、鸡蛋和清水等原料。面粉应选择筋度较好的高筋面粉，并按照一定的比例搭配鸡蛋和清水。
面粉和水的混合
将准备好的面粉和清水按比例混合，搅拌均匀，直至面团光滑。然后将面团静置一段时间，让面筋充分吸水并发酵。
面团搅拌和揉制
将发酵好的面团进行揉制，使其更加柔软，并逐渐揉出面筋。揉制的时间因面团大小和原料特性而异，需要根据经验掌握好揉制的时间。
面团切割
经过揉制后的面团需要进行切割，将面团切成大小均匀的小块，以便后续的擀面和切割成条状。
擀面和切割
将小块的面团用擀面杖擀开，使其呈长条状，然后再进行切割，使其成为一根根均匀的面条。