怎样油炸果批
油炸果批的制作方法如下：
材料准备
糯米粉：350克（含50克熟荧粉）
澄面：30克
无铝泡打粉：3克
小苏打粉：1克
红糖：80-100克（切碎）
白砂糖：50克（可根据喜好酌情增减）
水：适量（根据粉团干稀程度加）
油：适量（用于炸制）
制作步骤
打熟荧
取糯米粉中的50克粉、30克澄面和称好的白糖，用少量开水烫成浓稠的糊状，凉冷备用。
和面团
剩下的干糯米粉中加入泡打粉、小苏打粉（用水化开）、熟荧，搅拌均匀。
然后少量多次加入冷水和面，直到操成一个不粘手的光滑面团。
醒面
将和好的面团盖温毛巾醒面10-20分钟。
分剂子
将醒好的面团抓一坨，搓长条分成20克左右一个的剂子，放盘子里摆好（一定要提前分好，不然炸的时候来不及）。
炸果子
起锅烧油，油温130度左右下剂子（把握不好的就放一根筷子下去看微微冒泡就好）。
炸一会等果子浮起来时，下一半红糖到油锅里（另外一半下一锅用），然后不停地用锅铲翻动，之后换用漏勺边翻边压。
挤压后的果子膨肚了才更圆更空心。注意火候：从炸果子到结束全程都用小火炸。
小贴士
油温控制：炸果子的油温要控制在130度左右，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄的色泽。
翻动技巧：在炸制过程中，要不断翻动果子，确保其受热均匀，避免炸焦。
红糖的使用：红糖在炸制过程中分两次加入，第一次炸至浮起，第二次加入使果子更空心。
按照以上步骤制作，就可以得到酥脆可口的油炸果批了。