萝卜烧羊排汤

清炖萝卜羊排汤是一道鲜美滋补的佳肴，适合在寒冷的季节食用。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

羊排：500克，建议选用新鲜的羊排，肉质鲜嫩，骨中带有浓郁的骨髓香。

白萝卜：1根，约500克，应选择表皮光滑、质地坚实的白萝卜，水分足、口感甜。

姜：1块，约10克，起到去腥增香的作用。

葱：2根，约10克，增添汤的香味。

料酒：20毫升，有效去除羊排的腥味。

盐：适量，根据个人口味调整。

白胡椒粉：2克，提味增香，使汤更加鲜美。

枸杞：10克，增加汤的营养价值，同时起到点缀作用。

香菜：适量，用于出锅后的装饰，提升汤的视觉效果和口感。

花椒、白胡椒、黑胡椒（三椒）、香叶、大葱、姜片、大蒜叶、黄酒（料酒）、冰糖：根据个人口味和需要选择使用。

制作步骤：

将羊排切成大小均匀的块，放入清水中浸泡30分钟左右，期间换水2-3次，以泡出羊排中的血水，减少腥味。

焯水去腥：把泡好的羊排冷水下锅，加入10毫升料酒和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，然后捞出用热水冲洗干净。

将焯好水的羊排放入砂锅中，加入足量的清水，放入剩余的姜片和10毫升料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5至2个小时，直到羊排变得软烂。

在炖煮羊排的过程中，将白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

羊排炖至软烂后，将泡好的白萝卜块捞出放入砂锅中，继续炖煮30分钟左右，直到白萝卜变得透明熟透。

最后加入适量的盐、白胡椒粉调味，撒上枸杞和香菜即可出锅。

小贴士：

可以根据个人口味调整香料和调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

如果喜欢更丰富的口感，可以在汤中加入一些胡萝卜或其他蔬菜。

炖汤时，火候要掌握好，避免汤品烧干。

希望你能成功制作出一道美味的清炖萝卜羊排汤，享受美食带来的温暖和满足。