半发面大包

半发面大包是一种介于发面和水面团之间的面团，适合制作含有汤汁的馅料。下面是制作半发面大包的步骤和所需食材：

食材准备

面粉：500克

酵母粉：5克

温水：约200毫升

制作步骤

和面

将温水（约30度）放入碗中，加入酵母粉，搅拌均匀，静置几分钟，待酵母粉充分溶解。

倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，然后和成一个光滑的面团。

盖上保鲜膜，醒发至面团刚刚冒气泡，明显变得蓬松变软时停止发酵。

准备馅料 （以白菜猪肉包子为例）：

猪肉和白菜分别洗净剁好，放入花生油、葱姜末、五香粉、盐、生抽、老抽和甜面酱，充分拌匀。

揉面

将发酵好的面团取出，揉搓均匀，排空里面的气体，揪成小剂子，按扁后擀成圆形面皮。

取一小块死面团（即未发酵的面团），揉匀后与酵面团一起使用。