猪肉剁碎莲藕
猪肉剁碎莲藕是一种非常受欢迎的传统美食，尤其在亚洲菜肴中常见。以下是一种常见的做法：
食材准备
猪肉：三肥七瘦，洗净后剁成肉泥或直接使用绞肉机打成肉糜。
莲藕：一小节，去皮后剁成藕碎或切成小颗粒。
调料：盐、生抽、老抽、十三香、葱姜水、淀粉、香油、鸡蛋、花椒、八角、生姜、大葱等。
制作步骤
肉馅调制
将猪肉剁成肉泥或肉糜，放入大碗中。
加入适量的盐、生抽、老抽、十三香、葱姜水，搅拌均匀。
打入一颗鸡蛋，继续搅拌均匀。
加入适量的淀粉和香油，搅拌均匀，可以朝一个方向搅拌上劲，或者摔打，使肉馅更有弹性。
莲藕处理
莲藕去皮，切成小颗粒或碎末，尽量切碎一些，以便更好地与其他食材混合均匀。
混合肉馅与莲藕
将剁好的莲藕碎放入肉馅中，加入适量的盐、生抽、鸡精、胡椒粉、生粉（玉米淀粉），搅拌均匀。
可以加入一些切碎的姜末、葱花、花椒水等提香去腥。