鹿茸菇炒木耳的做法

鹿茸菇炒木耳的做法如下：

食材准备

鹿茸菇300克

胡萝卜1根

青椒1个

红椒1个

木耳50克

葱2根

姜一小块

蒜3瓣

盐适量

白胡椒粉少许

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

鸡精少许

植物油适量

水淀粉适量

烹饪步骤

食材处理与准备：

将鹿茸菇清洗干净，去除根部的泥沙，切成均匀的薄片备用。

胡萝卜去皮，切成细丝。

青椒和红椒去籽，分别切成细丝。

木耳提前用温水泡发，去除杂质后切成细丝。

葱切成葱花，姜和蒜切末。

焯水处理：

将切好的木耳丝放入沸水中焯烫约2分钟，捞出后迅速过凉水，沥干备用。

炒制鹿茸菇：

热锅冷油，倒入适量植物油，待油温升至七成热时，放入切好的姜蒜末爆香。

随后，倒入鹿茸菇片，快速翻炒，直至鹿茸菇变得微微金黄，释放出浓郁的香气。

加入料酒，帮助去腥提香，使鹿茸菇更加鲜美可口。

加入三丝：

依次加入胡萝卜丝、青椒丝和红椒丝，继续翻炒均匀。

调味入味：

在食材炒至半熟时，加入适量的生抽和蚝油，调节整体的咸鲜味道。

适量的盐和白胡椒粉根据个人口味调整，使菜肴更加鲜美。

为了增强鲜味，还可以撒入少许鸡精，进一步提升整体风味。

勾芡（可选）：

如果喜欢口感滑嫩的菜品，可以在最后加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

提示和建议

选择新鲜的鹿茸菇和木耳，保证食材的口感和营养价值。

焯水处理木耳时，时间不宜过长，以免失去脆爽口感。

炒制过程中保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和色泽。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。