发面馒头包肉

发面馒头包肉是一种非常受欢迎的传统中式面食，结合了发面馒头的柔软口感和肉馅的鲜美。以下是制作发面馒头包肉的步骤：

发面步骤

酵母的选择与使用

选择优质的酵母粉，如安琪酵母粉。

酵母量根据温度和速度调整，一般每500克面粉使用5克酵母。

和面

将面粉放入盆中，加入酵母水（温水更好）、少量食盐或白糖。

分三次加入酵母水，边加边搅拌，直至无干粉。

揉成光滑的面团，进行一次发酵，大约一小时后面团发至两倍大小。

二次发酵

将发酵好的面团放入蒸锅中，静置20-30分钟。

根据天气调整蒸锅内的水，热天用冷水，冷天用热水，有助于二次发酵。

包肉步骤

肉馅的调制

选用前腿肉，瘦肉与肥肉的比例为7:3。