包子用发面还是半发面

包子通常需要 发面。发面是指将面粉与水、酵母等混合，通过酵母的发酵作用使面团膨胀松软，这样做出的包子口感蓬松、暄软，易消化，适合老人和孩子食用。半发面虽然也可以用于制作某些类型的包子，比如汤汁较大的包子，但通常情况下，发面是包子制作中更为常见和推荐的方法。

1. 将面粉、酵母、糖和水混合，搅拌均匀，揉成面团。

2. 将面团放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。

3. 将发酵好的面团进行排气，揉搓后制成包子生胚。

4. 将包子生胚进行二次发酵，然后蒸制成熟。

因此，如果要制作传统的包子，建议使用发面方法。如果需要制作汤汁较大的包子，可以考虑使用半发面，但需要注意调整比例，以确保包子的口感和质地。