西兰花凉拌土豆丝

西兰花凉拌土豆丝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

土豆 2个（中等大小）

西兰花 1颗

大蒜 3瓣

青红椒各1个（可选）

盐适量

鸡精适量

酱油适量

白胡椒粉少许

辣椒油适量

花椒油少许

葱花适量

制作步骤：

土豆去皮后切成细丝，尽量做到大小均匀。

如果担心氧化，可以随切随放入清水中浸泡，去除多余淀粉。

焯水时间控制在30秒到1分钟之间，颜色微微透明即可捞出，然后放入冷水中降温，保持脆嫩口感。

西兰花洗净后切成小朵，然后放入开水锅中焯水，焯熟后捞出，沥干水分。

可以选择剁成菜末，这样口感更细腻。

在一个大碗中放入蒜末、切好的小米椒圈、生抽、米醋、糖、盐，再倒入一勺辣椒油和少许花椒油，搅拌均匀。

将冷却后的土豆丝和西兰花末放入调好的酱汁中，充分拌匀，让每根土豆丝都裹上酱汁。

最后撒上些许葱花作为点缀。

小贴士：

土豆丝切得越细，口感越爽脆。

焯水时加入少许盐，可以提升土豆丝的风味。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢酸甜口味的可以适量增加糖和醋。

这道菜不仅色泽鲜艳，造型美观，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，特别是适合需要促进肠胃蠕动、通便和防治便秘的人群。