发酵馒头发苦

发酵馒头发苦可能有以下几种原因：

发酵粉放太多 ：放多了发酵粉会导致馒头有苦味。

酵母粉放太多：

酵母粉加多了也会发苦。

面粉的质量问题：

如果面粉存放时受潮、结团，会使馒头出现不良味道。

水质问题：

如果水中有化学污染，会使馒头风味严重变差。

发酵条件不当：

温度过低或过高，时间过短或过长，都得不到最佳的风味，过度发酵后有可能产生苦味。

小苏打放太多：

在制作馒头时放入太多的小苏打会导致馒头变苦。

全麦面粉问题：

全麦面粉本身有点苦，如果保存不当受潮发霉，也会使馒头变苦。

建议

检查发酵粉和酵母粉的用量，确保按照合适的比例添加。

检查面粉的质量，确保没有受潮或结团。

使用干净的水源，避免化学污染。

控制好发酵的温度和时间，避免过度发酵。

如果使用小苏打，确保用量适中。

储存全麦面粉时要注意防潮，避免发霉。