菠菜羊肉粉丝丸子汤

菠菜羊肉粉丝丸子汤是一道美味的家常菜，主要材料包括菠菜、羊肉、粉丝和鸡蛋。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

菠菜：半斤

粉丝：2把

肉馅：600克

鸡蛋：1个

料酒：半勺

姜：3片

葱花：少许

盐：5小勺

老抽：1大勺

花椒：10多粒

葱：半根

做法

准备肉馅

三片姜切丝，一小把花椒，用开水泡一碗，花椒水晾凉后分多次倒入肉馅，搅拌成糊状。

加入半勺料酒、一大勺老抽（上色）、两小勺盐、一个鸡蛋，搅拌，加入葱花，搅拌后盖好保鲜膜放入冰箱备用。

准备蔬菜

用开水泡两把粉丝，菠菜洗净切好备用。

煮汤

切好葱花，放少许油，油热后放入葱花炝锅，加水（如果是配菜是冬瓜、白萝卜或者大白菜，可以炒后再加水，我这个菠菜不耐煮，所以最后放）。喜欢少油脂的也可以不炝锅直接清水煮开。

水烧开，用虎口挤出丸子，用勺子挖后放入锅里，开锅后撇去浮沫。

加入泡好的粉丝，加入三小勺盐调味（一大锅汤），因为泡饭，所以盐多一点，大家可根据自己口味随意增减。

加入菠菜，开锅后关火。

小贴士

菠菜含有草酸，对身体有害，所以需要凉水并多煮一会儿，这样可以去掉大量草酸。

丸子煮熟后，滴入少许香油，可以增加风味。

可以根据个人口味加入适量的酱油、胡椒粉、鸡精等调味料。

这道菠菜羊肉粉丝丸子汤不仅美味，而且营养丰富，适合家庭制作。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。