苔干菜腌制

苔干菜腌制的方法如下：

准备苔干

将苔干切成条状或粒状，放在太阳下晒到半干。

去除苔干的苦水，再次晒至晾干。

腌制过程

在木桶内铺上一层层的盐，放入晒好的苔干。

取出苔干，揉搓以去除苦水，再次晾干。

在木桶内加入各种酱料，如食盐、白糖、黄酒，以及芥菜、香豉或南姜末。

不断揉搓后，将混合物放入翁中密封。

腌制时间

腌制一两个月后，苔干即可腐熟，可以食用。

另一种方法，只需腌制三两天即可食用，特点是青翠酥脆。

食用前处理

苔干干品食用前需用温水泡1--4小时，泡透发开。