牛排腌制和非腌制
牛排腌制和非腌制各有其特点和适用场景:
腌制牛排的优点:
增加风味 :通过腌制,牛排可以吸收调味料的香味,使肉质更加鲜嫩多汁。改善口感:
腌制可以使牛排更加嫩滑,减少肉汁流失,提高煎制后的口感。
方便保存:
腌制后的牛排可以密封冷冻保存,随取随吃,方便携带和食用。
腌制牛排的方法:
基本腌制
将牛排清洗干净,用厨房纸巾擦干表面水分。
加入食盐、黑胡椒、蚝油、小苏打、淀粉和鸡蛋,抓拌均匀,腌制一夜。
煎制前挑出洋葱丝和姜丝,撒上适量海盐和黑胡椒粉。
使用香草和调料
在牛排表面撒黑胡椒碎、新鲜迷迭香、压碎的大蒜瓣和橄榄油,室温下静置30-60分钟,再放盐。