茄子怎么切丁图解

茄子切丁的方法有多种，以下是几种常见的切法及其步骤：

方法一：常见家常切丁方法

准备材料 ：茄子一个，菜刀一把。

切法步骤

首先把整个茄子纵向切开，分为四部分。

取两部分摞起来，再一次的纵向切开，切成三部分。

按照自己所喜欢的茄子丁大小，横向切。

最后，除了切条之外还有一种滚刀切法：操作中菜刀直立在食材，先斜着切一刀，然后让这个斜切面朝上，切、滚、切，这样循环，一般来说切滚刀块的时候，会在切面一半的地方下刀。

方法二：简便切丁方法

准备材料：

茄子一个，菜刀一把。

切法步骤

茄子洗净去蒂，沿边缘切掉一块，切面向下，切成1厘米左右的块，再切成长条。

茄子去头，中间切开成两段，将其中一段切面朝上，横竖各切三刀，将茄子放平，每隔一厘米左右切一刀，剩余的一段重复以上操作，茄子丁就切好了。

方法三：快速切丁方法

准备材料：

茄子一个，菜刀一把。

切法步骤

茄子洗干净后把茄子头切掉不要。

斜对着茄子切成厚度约1厘米的片。

每一片都对半切成半圆型，然后一片切3刀成8小块。

为了快速完成，也可以两片或更多片重起来对半切。

横切段也可以多片重起来切，不过需要注意的是需要斜刀下刀，这样切出来的茄子丁的大小才不会相差太多。

方法四：防止氧化变黑

准备材料：

茄子两个，白醋少许，食盐一勺，清水适量。

切法步骤

茄子切好之后，放入一个大碗中。

滴入少许白醋，加入一勺食盐，然后倒入没过茄子的清水，下手抓拌均匀。

将茄子浸泡在盐水中，这样可以防止茄子氧化变黑。

方法五：炒制茄子丁

准备材料：

茄子丁，鸡蛋，青椒，红椒，大蒜，香葱，生姜，洋葱，鸡精，白糖，生抽，红油豆瓣酱，黄豆酱。

切法步骤

茄子切丁后，放入淡盐水中浸泡15分钟左右，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗。

青椒和红椒切丁备用，姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。

热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用。

用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒，加入味精，少量糖调味，出锅装盘。

这些方法各有特点，可以根据个人喜好和烹饪需求选择合适的切法。