白母鸡炖汤
白母鸡炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：
食材准备
主料：老母鸡 1只（约1.5kg）
配料：生姜 50g、葱白 3根、料酒 50ml、清水 2000ml、枸杞 15g、红枣 5颗、白胡椒粉 少许、盐 适量
制作步骤
鸡肉处理
老母鸡剁成约4厘米见方的大块。
冷水浸泡30分钟，让血水充分溶出。
用厨房纸擦干每块鸡肉，这一步非常关键，可以确保汤色更白。
焯水处理
锅中放入清水，加入姜片和葱白。
水开后放入鸡块，小火煮3分钟。
捞出鸡块，用温水冲洗干净，务必将浮沫冲净。
炖煮过程
砂锅倒入清水，放入焯好的鸡块，加入新的姜片和葱白。
大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时。