包子有点硬

包子皮有点硬可能是由以下几个原因造成的：

使用了不适合制作包子的面粉，比如高筋面粉或低筋面粉，而不是中筋面粉。中筋面粉适合制作包子，因为它具有良好的延展性和韧性。

和面时水量放得太少，导致面团过硬。通常，和面的水分应该占面粉量的52%-55%之间，这样包出来的包子才会更宣软。

发面温度不够或醒发时间短，导致面团没有充分发酵。发酵是包子皮松软的关键步骤，如果面团没有完全发酵就开始包包子，或者发酵时间过长导致面团发酸，都会影响包子皮的口感。

在擀皮时撒了过多的干粉，这会降低面团的水分含量，导致包子变硬。干粉应该适量使用，不可过量。

蒸制时间过长或火力过大，可能导致包子皮变硬。一般70-90g的包子上气之后蒸10-12分钟就好。

锅盖太平或封闭不好，导致蒸汽无法均匀分布，可能使包子皮变硬。

解决方法

使用中筋面粉来制作包子，确保面粉的筋度和吸水性适合包子制作。

和面时确保水量适中，大约在面粉量的52%-55%之间。

确保面团充分发酵，控制好发面温度和醒发时间。可以使用温水和面，促进酵母活性。

擀皮时适量撒干粉，避免过多导致面团水分流失。

控制好蒸制时间，避免过长或火力过大。一般70-90g的包子上气之后蒸10-12分钟。

使用拱形大些的锅盖，并确保锅盖封闭良好，避免蒸汽滴到包子上。

通过以上方法，可以有效改善包子皮发硬的问题，使包子更加松软可口。