木耳胡萝卜炒鱼

木耳胡萝卜炒鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材清单：

1. 黑木耳一小碗

2. 胡萝卜一小节

3. 胡椒粉适量

4. 淀粉适量

5. 黑鱼三斤

6. 黄酒少许

烹饪步骤：

准备食材

将黑木耳提前泡发好，备用。

胡萝卜洗净，切成薄片或小丁。

黑鱼处理干净，去头尾和鱼刺，斜刀批成鱼片。

腌制鱼片

在鱼片中加入两勺黄酒、一小勺盐和一勺淀粉，抓匀后腌制30分钟。

焯水处理

将黑木耳和胡萝卜分别放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

炒鱼片

锅里放油，将腌制好的鱼片放入锅中，翻炒至变色。

加入蔬菜

将焯好水的黑木耳和胡萝卜放入锅中，翻炒均匀。

调味勾芡

加入少许盐和适量水，烧开后用湿淀粉勾芡，最后撒上胡椒粉调味即可。

小贴士：

腌制鱼片时，黄酒和淀粉可以帮助鱼片更加入味和嫩滑。

焯水处理可以去除蔬菜的生涩味，使其更容易炒熟。

勾芡时要注意火候，以免淀粉过于浓稠。

这道菜结合了黑木耳的滑嫩、胡萝卜的甜味和鱼肉的鲜美，营养丰富，适合家庭制作。希望你喜欢这道菜!