水汽包子怎么做

水汽包子是一种具有皮薄馅稀、色白褶匀、油大不腻、滋味鲜美特点的包子。以下是几种不同的水汽包子制作方法：

肉馅制作：将精瘦肉100份、海米1~2份、味精1~2份、鲜姜10~13份、面酱2~3份、花椒面0.2~0.3份、大葱10~12份、香油0.2~0.3份、酱油18~20份、鸡汤20份~40份混合搅碎，制成肉馅。

面团制作：将所取精面粉中30~36%（重量）精面粉发面，用适量碱提面，将其余精面粉用温水和成水面，再将水面和发面勾兑，制成圆面片。

包子包制：取适量肉馅包制成水馅包子，直接蒸熟或经速冻后制成速冻水馅包子。

面团制作：在高筋面粉里加入牛奶或水，搅成面絮状，分离出1/3待用，余下的加入酵母，揉好面团醒发。

肉馅制作：肉末加入姜末、鸡精、盐等配料，加入高汤、葱花、香油搅拌。

面团合并：面团醒发好后与之前预留的1/3死面和好，形成新的不粘手的面团。

包子包制与蒸制：把包子包好，冷水上锅，上汽后蒸8分钟熄火，4-5分钟后再揭盖即可。

建议：

选择合适的面粉：根据个人口味和包子的大小选择合适的面粉类型，高筋面粉适合制作面皮，使包子更加筋道。