红焖鱼头要油炸吗吗

红焖鱼头 可以油炸也可以不油炸，具体做法取决于个人口味和烹饪技巧。以下是几种常见的做法：

油炸鱼头

将鱼头收拾干净，一分两半或整个使用。

油烧热后，放入鱼头，炸至颜色发红或呈金黄色时捞出。

锅中留油，加入葱片、姜片、蒜片、花椒、八角、干辣椒煸炒，烹入料酒、酱油，加入开水，再把鱼头和其他调料放入锅中，烧开，转小火慢煨，待鱼头烧透，收浓汤汁即可。

不油炸鱼头

将鱼头洗净，用精盐、胡椒粉等调料腌制一段时间。

烧热锅，加入适量油，放入姜片、蒜片、花椒、八角、干辣椒煸炒，烹入料酒、酱油，加入开水，再把鱼头和其他调料放入锅中，烧开，转小火慢煨，待鱼头烧透，收浓汤汁即可。

建议

油炸鱼头：适合喜欢口感酥脆的人，可以使鱼头更加入味，但油炸过程可能会使鱼头变得油腻。

不油炸鱼头：适合追求健康饮食的人，可以减少油脂的摄入，但可能需要更长的烹饪时间使鱼头入味。

根据个人喜好选择合适的做法，可以做出美味的红焖鱼头。