发面时加入酵母
在发面时，加入酵母的正确步骤如下：
准备材料
面粉：根据需要的量准备好面粉。
酵母粉：根据面粉的量，按比例准备好酵母粉（通常比例为1:100，即500克面粉用5克酵母粉）。
温水：大约是面粉量的一半，温度控制在30~40℃之间。
盐：少量，用于增加面团的筋性。
糖：少量，可促进酵母发酵（可选）。
激活酵母
将酵母粉放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟至酵母溶于水形成酵母液。
和面
将酵母液倒入面粉中，同时加入盐和糖（如果使用）。
用筷子或手将面粉和酵母液充分搅拌均匀，直到形成没有干粉的面絮。
逐渐揉合成一个光滑、稍硬的面团。
第一次发酵
将揉好的面团放在一个干净的工作台面上，揉搓10分钟左右，直到面团变得柔软有弹性。
将面团放回碗中，盖上湿布或塑料膜，放在温暖处进行第一次发酵，时间约2小时，直到面团体积涨大到原来的两到三倍。
检查发酵情况
用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够；如果面团表面塌陷，表示发酵过头。
第二次揉面
发酵完成后，将面团取出，轻轻揉搓排出多余的空气，然后继续揉搓几分钟，使面团更加光滑。
最终发酵 （可选）：将揉好的面团再次盖上湿布或塑料膜，进行第二次发酵，时间约30分钟至1小时，直到面团体积再次涨大。
使用
发酵完成后，面团即可用于制作各种面食，如馒头、包子等。
建议
酵母的用量：
酵母粉的用量要适中，过多或过少都会影响发酵效果。
水温控制：酵母液的温度要控制在30~40℃之间，过高会杀死酵母，过低会使发酵速度过慢。
环境温度：发酵时，面团应放在温暖处，温度过低会导致发酵速度减慢。
避免过度发酵：发酵过度会导致面团表面塌陷，口感变酸，可以使用碱（如小苏打）进行中和。
通过以上步骤，可以确保面团充分发酵，制作出美味的面食。