猪肉水分很高
猪肉水分很高可能有以下几种原因：
组织结构：
猪肉中的水分主要存在于肌肉组织中，肌肉组织由肌纤维和细胞组成，细胞内含有大量水分。
屠宰和处理过程：
在屠宰和处理过程中，猪肉可能会接触到水，例如冲洗、清洁等，这些水分可能会残留在猪肉表面或组织中，导致猪肉含水量增加。
注水肉：
注水肉是指人为地向猪肉中注入水分，以夸大重量和增加牟利。注水肉的水分含量通常非常高，甚至可以达到净重量的15%到20%。
变质：
猪肉在变质过程中，水分可能会渗出，导致表面潮湿或有大量水分渗出。
猪龄和屠宰方式：
猪龄较短的猪在屠宰后水分较多，此外，个别商贩可能会在屠宰前向猪体内注入大量水，导致猪肉水分含量高。
建议
购买时注意：购买猪肉时，应注意观察肉的颜色和表面是否潮湿。新鲜猪肉应呈现自然的粉红色或淡红色，表面不应有明显的油渍或水渍。
选择正规渠道：尽量从正规的市场或超市购买猪肉，避免购买来源不明或价格异常低廉的猪肉。
了解标准：了解《畜禽肉水分限量》国家标准（GB18394-2001），该标准规定猪肉等畜禽肉的水分含量应小于等于77%。
通过以上方法，可以有效辨别猪肉是否水分过高，从而保障食品安全和健康。