腊肉冻冬笋的做法窍门

制作腊肉冻冬笋的步骤和技巧如下：

食材准备

腊肉：200克

冬笋：300克

红椒：1个

姜片：3片

蒜瓣：2瓣

盐：适量

生抽：1汤匙

食用油：适量

处理腊肉

腊肉切薄片，冷水下锅煮10分钟，捞出沥干水分备用。

如果使用冷冻腊肉，需要提前解冻，用水煮软或用温热的水清洗干净。

处理冬笋

冬笋去皮切薄片，用开水焯烫2分钟去涩味，捞出备用。

切配料

红椒切丝，姜片切薄，蒜瓣拍碎备用。

煸炒腊肉

热锅放少量油，下入腊肉片，小火煸炒至出油，盛出备用。

炒冬笋

锅中留底油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入冬笋翻炒1分钟。

混合炒制

加入腊肉片和红椒丝，倒入生抽翻炒均匀，根据口味加少许盐调味。

装盘上桌

盛出炒好的冬笋腊肉，香气浓郁，热气腾腾上桌享用。

小贴士：

焯水去涩：冬笋含草酸，焯水后更鲜嫩可口。

腊肉煮软再切片：腊肉稍煮软后更容易切薄，炒起来口感更好。

选择食材：选择鲜嫩的冬笋和肥瘦相间的腊肉，这样炒出来的菜才更香。

调料用量：腊肉本身具有咸味，盐要适量，避免过咸。

火候掌握：炒腊肉时用小火慢炒，使腊肉的油脂充分渗出，冬笋保持脆嫩口感。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出香气浓郁、口感丰富的腊肉冻冬笋。