腊肉怎么做没有腊肉味呢

要制作没有腊肉味道的腊肉，可以尝试以下几种方法：

先用温水泡软，然后切成薄片，皮朝下摆碗中，上面放碎梅菜或榨菜干叶子，倒入色拉油、酱油、料酒、姜丝葱碎，愿意吃辣椒的放干辣椒丝，入笼屉蒸一小时，出锅后扣到盘子里。这样处理后的腊肉香味扑鼻，但不会有腊味。

用火把皮烧焦黄，再刮去表皮的糊状，再用淘米水或者带粉质的材料搓洗一遍，最后清水（热水）洗净即可。这样弄出来的腊肉色泽光亮且没有薰味。

用清水泡，泡完过水就可以。主要也是去咸味和清理，腊肉，熏肉的味道如果没有了还叫啥腊肉。

用盐水浸泡咸腊肉是比较好的去腊味的方法，除了这种方法外，还可以把足够量的清水烧开，然后把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次，便可以去除腊味。这种方法的确可以把腊肉中的腊味去掉，但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失。

使用淘米水浸泡两小时左右，清洗干净切成小块，放入加有大葱和姜片的凉水锅（水稍微多点，不加盖）里煮沸。再加适量料酒（白酒）和盐继续煮至肉熟，捞起放通风处晾凉，切成自己喜欢的形状。这样处理后基本没有哈喇味了。

将切好的肉放热锅里用中火爆出香味，喷点料酒、几滴醋继续翻炒，再配以青蒜苗、蒜苔或者仔姜、彩椒等植物调料一起炒熟即可。这时基本没有哈喇味了。

腌腊肉时，不要再直接涂抹食盐了，将食盐和香料炒香后，涂抹上腊肉上，涂抹的时候，注意要用搓揉的手法，给猪肉的每一个部位都搓揉到位。腌制五天，腌制期间每天都勤翻动，不要让压在下面的猪肉变臭了。

腌腊肉对猪肉没有过高的要求，只要新鲜就行，如果想最好吃建议用五花肉，用它做出来的腊肉又好看又好吃。猪肉准备好不要去皮，用干净的布将猪肉表面擦一擦，去掉猪肉表面附着的水分，再给猪肉表面倒高度白酒，用手擦洗几遍，将猪肉处理地干干净净。然后把炒锅洗净烧干，放入食盐、花椒、桂皮、八角，开小火不断翻炒，炒出香气就好了。经过干炒后食盐变了色，有些微微发黄这是正常情况。将猪肉放在干燥的盆内，食盐香料放凉后撒在猪肉表面，再给手去反复揉搓，每一个部位都揉搓到位，让食盐和香料最大程度的吸附在猪肉上。处理好后，给猪肉上压一个重物，比如装了东西的盆子、石头，不能油水，再将猪肉盖起来放在阴凉的地方。猪肉要腌制一个星期才可以晾晒，在腌制期间，我们要勤快一点，每天都要去翻动一下猪肉，将最下面的翻到上面，这么做可以避免下面的猪肉变臭，也能让所有猪肉都味道均匀。

这些方法可以帮助你制作出没有腊肉味道的腊肉，但请注意，这些方法可能会影响腊肉的传统风味。如果是为了去除腊味而这样做，建议在烹饪时加入一些传统的调料和香料，以保持腊肉的独特风味。