炒菜灶构造

炒菜灶的构造主要包括以下几个部分：

面板：

面板通常由不锈钢薄板制成，以角铁为材料制成框。面板上设有燃烧器的控制开关，可以单独控制使用。

燃烧器：

燃烧器的形式多样，常用形式有圆盘型和立管型。圆盘型燃烧器的火孔为圆孔型，有的圆盘型燃烧器表面铸有小凸台，火孔布置在凸台上。立管型燃烧器火焰沿锅的曲线方向喷出，使火焰在炉膛内略带旋转以加强传热效果，并使热量分布更均匀。

锅支架：

锅支架应能使容器稳妥地置于热效率最高的位置，而不妨碍燃烧。中餐灶的支架应有一定的倾斜，便于炒菜时翻炒，其倾斜角应根据实际要求进行设计。锅支架常接触高温烟气，应考虑材料的耐热性和耐久性。

点火装置：

点火装置分为压电陶瓷点火器和脉冲电子点火器两种。压电陶瓷点火器扭一次按钮只能喷射一次电火花，点燃的成功率较低；而脉冲电子点火器只需扭动一次，就能连续不断地喷射出电火花，直到点燃为止，点火迅速。

熄火保护装置：

熄火保护装置可以在意外熄火时快速切断气阀，保证使用安全。主要分为热电式和离子感应式两种，后者更好。

其他部件：

包括阀体、点火针、炉头、进气管总成等。阀体具有双线圈功能，可以实现0秒点火和节省燃气。点火针采用陶瓷材料，具有耐高温特性。炉头采用铸铁材质，内外双面镀铬，具有耐腐蚀、抗氧化、耐酸碱的特性。进气管采用双面电泳处理工艺，具有耐酸碱、耐腐蚀的特性。

这些部件共同构成了炒菜灶，使其能够实现高效、安全的烹饪功能。