中餐炒菜调料

中餐炒菜时使用的调料种类繁多，以下是一些常见的炒菜调料：

油类

植物油：如花生油、玉米油、调和油等。

香油（芝麻油）：用于提香和增色。

粉类

淀粉：用于勾芡、腌制、上浆等。

调味品

食盐：基本的咸味来源，用于调味和保证菜品不过咸。

酱油：包括生抽和老抽，用于增加咸味和鲜味，以及上色。

醋：包括陈醋、白醋等，用于增加酸味和开胃。

料酒：用于去腥和增香，常用于腌制肉类。

白糖：用于提鲜和增香，常用于炒糖色。

蚝油：从鲜蚝中提炼，味道鲜美，适合多种烹饪。