蛋糕煊软
要制作出松软好吃的蛋糕，关键在于选择合适的食材和掌握正确的制作方法。以下是一些制作松软蛋糕的要点：
食材选择
鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，最好是冰蛋，因为新鲜的鸡蛋蛋清打发效果更好。
低筋面粉：低筋面粉是制作松软蛋糕的首选，因为其蛋白质含量较低，面筋形成较少，能使蛋糕口感更加蓬松柔软。
糖：糖不仅能增加蛋糕的甜味，还能帮助蛋清的打发，使蛋糕更加细腻松软。注意控制糖的用量，过多可能会导致蛋糕过于甜腻且容易烤焦。
油：选择玉米油、橄榄油或椰子油等，不同的油会给蛋糕带来不同的风味和口感。椰子油可以让蛋糕质地松软、细腻，还散发着浓郁的椰香。
液体：牛奶或橙汁等可以使蛋糕更加湿润，增加蛋糕的松软度。
蛋清打发
将蛋清放入无水无油的容器中，使用电动打蛋器进行打发。打发过程中可分三次加入细砂糖，先低速打散蛋清，然后中高速打发，直至蛋清呈现硬性发泡，即提起打蛋器，蛋清糊呈直立的小尖角状。
蛋黄糊制作
将蛋黄与细砂糖搅拌均匀，使蛋黄微微变色，接着加入牛奶和油，搅拌至乳化状态，再筛入低筋面粉，采用从底部往上翻拌的方式，将面粉与蛋黄液充分混合均匀，直至面糊细腻无颗粒。
混合手法
蛋白和蛋黄糊混合时，一定要轻柔翻拌，避免画圈搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的松软度。