菠菜吃的是什么部位

菠菜是一种叶菜，其 可食用的主要部分是茎和叶。具体来说，菠菜的小根也可以食用，并且根部洗净后呈现粉色的部位是可以吃的，带有甘甜的味道，营养也最为丰盛。此外，菠菜叶子和茎都含有丰富的营养素，包括水分、膳食纤维、多种维生素及矿物质，因此它们都是一起食用的。

菠菜不仅茎叶可食，其根部也具有较高的营养价值，尤其是根部颜色鲜艳且无腐烂的菠菜更为新鲜。在烹饪方法上，凉拌菠菜可以最大程度地保留其中的维生素B，是一种简单且健康的食用方式。

综上所述，菠菜的主要食用部位是 茎和叶，同时其根部也可以食用。