韭菜胡萝卜肉馅怎么调

韭菜胡萝卜肉馅的调制方法如下：

肉馅（一般使用猪肉或猪肉与其他肉类的混合馅）

韭菜

胡萝卜

面粉

盐

油（如食用油或花椒油）

葱

姜

花椒

大料水或其他香料水

调制肉馅：

将肉馅加入适量的盐，搅拌均匀。

韭菜切碎后装入盆中，加入食用油防止出水。

胡萝卜先擦丝再剁碎，一起放入盆中，加入盐自然提鲜。

葱姜花椒大料水倒入肉馅中，搅拌均匀，加入姜末和花椒油喷香，最后倒入胡萝卜和韭菜拌匀即可。

和面：

面中加盐起到筋性，使用80度的热水汤面，80%的面热水汤，剩下的用凉水和面，和好面以后醒10分钟，再揉就不粘手。

包馅：

将面团搓成长条，分成大小均匀的剂子。

取一个剂子擀成大而薄的面片，包起来口要捏严实，整理成圆形。

烹饪：

油热后放入饼胚，翻两三个面即可熟透，外皮薄而柔软筋道。

其他做法变体：

猪肉剁碎，韭菜切小段，胡萝卜剁碎。

加入盐、味精、酱油，搅拌均匀，盐不要放太多，可以做几个试吃看咸淡。

胡萝卜韭菜洗干净切碎，倒入食用油和盐拌均匀备用。

猪肉剁碎后加入花椒水搅打上劲，放入适量盐、生抽、白胡椒粉搅拌均匀，再将拌好的韭菜胡萝卜倒入搅拌均匀。

胡萝卜蒸熟切段，加点盐，用破壁机打泥。

面粉的一半用开水烫一下，其余的面用胡萝卜汁和匀，和团后偏硬一点。

猪肉韭菜馅不详细说，网上配方很多，各凭所爱调好肉馅。

笼屉上刷油，摆上包好的大饺子开锅蒸7分钟，捂3分钟，出锅刚刚好。

这些方法都可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。