木耳辣的

木耳本身可以制作得很辣，特别是在烹饪过程中加入辣椒等调料时。以下是一些关于辣炒木耳的信息：

食材：泡发的木耳、青红椒末、葱姜蒜末、干辣椒段。

步骤：

1. 黑木耳提前泡发，撕成小块备用。

2. 起锅烧油，小火放葱姜蒜末和干辣椒爆香，再放青红椒末翻炒。

3. 加入黑木耳，转大火开炒，断生时放适量盐和葱花，炒匀即可起锅。

木耳有刺激性气味可能是因为在加工过程中掺入了假木耳或保存不当。优质的木耳应该有一股木屑的味道，而不是刺激性的气味。如果木耳有刺激性气味，建议不要再食用。

购买木耳时，可以通过闻其背面是否有涩味、碱味、甜味或刺激、辣的口感来判断其是否经过额外的“加工”，品质较差的木耳通常会有这些不正常的气味。

综上所述，木耳可以制作得很辣，并且有一些方法可以帮助你辨别优质木耳。如果对辣味敏感，建议在购买和食用木耳时多加注意。