用米饭做花卷的做法

自制米饭花卷的做法如下：

面粉：300克

酵母：3克

白糖：10克

温水：170克

小葱：适量（只保留葱绿部分）

盐：适量

食用油：适量

小苏打：1克

十三香：2克

将面粉、酵母、白糖混合均匀。

慢慢加入温水，搅拌成面絮状。

揉成一个光滑且偏软的面团，盖上盖子放一旁备用。

小葱切成小段，放入碗中。

加入两大勺面粉、1克左右的盐、1克小苏打和2克十三香，搅拌均匀。

趁热泼入热油，拌成一个带有葱香的油酥，放置一旁冷却备用。

案板上撒一点面粉防粘。

将面团转移到案板上，用擀面杖擀成一个长方形的大薄饼。

均匀地抹上之前准备好的葱香油酥。

将面饼一折一折地叠起来，叠个大概五六折。

从中间一分为二，其中的一头连接在一起。

将侧旋面朝上翻转，然后像拧麻花一样把两个轻轻的叠在一起。

从一侧卷起，卷的时候带有葱花的切口朝上。

把另一侧的剂子口压在下边，一个超大号花卷就做好了。

将花卷整个放入电饭锅中，盖上盖子开始发酵。

大约发酵40分钟，至2倍大。

再次盖上盖子，选择一个慢一点的焖饭功能。

大约40分钟后，花卷就熟了。

将花卷倒扣在盘子中，即可享用。

小贴士：

温水和面有助于发酵，使花卷更加暄软。

电饭煲不仅能让花卷均匀受热，还能在底部形成一层微微焦黄的酥脆面。刷油后再放入花卷，按下煮饭键，无需多次操作，等待时间一到，便可享用酥脆和暄软的双重口感。

葱香油酥是花卷的灵魂之一，葱香油酥可以让花卷层次分明、香气扑鼻。切好的葱花加入面粉、盐和小苏打，最后浇入热油，能瞬间激发葱香，并保持蒸制后葱花翠绿不变色。