红烧鱼放什么调料

制作红烧鱼时，以下是一些常用的调料和步骤：

调料清单：

鱼：一条新鲜鱼，如草鱼、鲈鱼等。

葱姜蒜：用于去腥增香。

小米辣/辣椒：增加辣味，根据个人口味调整。

花椒：增加麻味。

酱油：用于提鲜和上色。

老抽：增加色泽。

料酒：去腥增香。

白糖：增加甜味和鲜味。

米醋/香醋：提升鲜味和层次感。

盐：调味。

清水：用于炖煮。

食用油：煎鱼用。

黄豆酱/豆瓣酱：增加风味。

白胡椒粉/鸡精：增加鲜味。

淀粉：用于勾芡（可选）。

烹饪步骤：

准备鱼：

将鱼宰杀干净，去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，沥干水分。

腌制鱼：

在鱼身两侧打十字花刀，涂抹米醋和白酒，撒上葱段和姜片，腌制20分钟。

煎鱼：

锅中撒盐，油热后放入鱼，煎至两面金黄。

爆香调料：

加入切好的葱姜蒜、小米辣、花椒，加豆瓣酱或其他酱料炒香。

调味炖煮：

加入生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉、清水，盖上锅盖慢烧。

收汁装盘：

开盖后继续炖煮，待汤汁浓稠后撒上葱花或其他装饰，即可出锅。

请根据个人口味调整调料的用量和炖煮的时间，以达到最佳的风味效果