地瓜叶咸菜的做法

地瓜叶咸菜制作步骤

材料准备

红薯叶：500克

大蒜：30克

盐：适量

白糖：1克

味精：1克

醋：25克

酱油：10克

芝麻油：2克

白酒：适量

花椒、大料、香叶、干辣椒（可选）：适量

酱油、盐、鸡精（可选）：适量

制作流程

清洗与准备

清洗红薯叶，去除杂质和泥沙，确保叶面干净。

焯水红薯叶，捞出后立即放入凉水中过凉，挤去多余的水分。

盐腌与拌合

在红薯叶中加入适量的盐进行腌制，可以根据个人口味调整盐量。

腌制一段时间后，将大蒜剁成蒜末。

将腌制好的红薯叶与蒜末、白糖、味精、醋、酱油、芝麻油等调料混合均匀。

密封保存

将拌好的红薯叶装入干净的容器中，压实后盖上盖子。

将容器放置在阴凉处，进行密封保存，一般需要几天时间让味道充分融合。

风味调整

如果喜欢更丰富的口感，可以加入花椒、大料、香叶、干辣椒等香料进行炒制。

炒香后，将香料与红薯叶混合，再次密封保存，让香味更加浓郁。

食用

地瓜叶咸菜制作完成后，即可取出食用。可以根据个人口味，作为凉菜直接食用，也可以搭配其他主食或菜品。

小贴士

制作过程中，确保所有工具和容器干净，避免污染。

腌制时间根据红薯叶的新鲜程度和口感需求进行调整。

如果喜欢酸味更重一些，可以适当增加醋的用量。

地瓜叶咸菜可以长期保存，但建议在密封保存的过程中，定期检查容器的密封性，避免空气和细菌进入。

通过以上步骤，你可以制作出一道口感丰富、风味独特的地瓜叶咸菜。