川菜常用的调料

川菜常用的调料包括：

葱、姜、蒜：

这些是川菜中最基本的调料，用于增加菜肴的香气和去腥增香。

豆瓣辣酱：

特别是郫县豆瓣，是川菜中用于增加麻辣味的重要调料。

花椒：

具有麻辣味，是川菜中不可或缺的调料，用于制作花椒油、花椒粉等。

辣椒：

包括干辣椒和辣椒面，用于增加菜肴的辣味。

胡椒：

增加菜肴的辛香味。

醋：

用于中和辣味和增加酸味，使菜肴更加丰富多变。

三椒：

即辣椒、胡椒和花椒，合在一起使用，增强菜肴的麻辣味。

豆豉：

如外祖母永川豆豉，用于增加菜肴的酱香。

豆瓣酱：

除了豆瓣辣酱外，还有其他种类的豆瓣酱用于不同的川菜。

酱油：

用于增加咸味和鲜味。