家常刀切馒头无泡打粉
家常刀切馒头不使用泡打粉的做法如下:
材料准备
面粉:500克
酵母:3克
温水:适量
糖:3克(可选,用于增加甜味)
面团制作
将面粉、酵母和糖放入盆中。
分次加入温水,边加边搅拌,直到面粉成絮状且无干粉。
用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,中间呈细密的蜂窝眼状,大约需要1小时。
面团处理
发酵好的面团取出,揉匀排气。
可以选择将面团切成小块或长条状,然后进行二次发酵,大约10-20分钟。
蒸制
将发酵好的馒头坯摆入蒸锅,盖上盖子,醒发30分钟。
冷水上锅蒸20分钟,关火后焖5分钟再开盖。