用什么发面馒头更软些

要制作出更松软的馒头，可以尝试以下几种方法：

选择合适的面粉

使用高筋面粉，如果没有高筋面粉，可以将中筋面粉和低筋面粉按照一定比例混合使用。

控制发酵时间

发酵时间不宜过短也不宜过长，一般2-3小时，具体时间可根据温度和湿度进行调整。发酵到面团体积膨胀为原来的3倍，且内部有很多小洞洞时，表示发酵完成。

添加辅助材料

加入适量的糖和猪油可以促进发酵，使馒头更松软。也可以用鸡蛋和牛奶代替猪油，增加蛋白质和钙质。

使用无铝泡打粉和白糖辅助发酵，可以使馒头更香甜虚软。

在面粉中加入少量醋或食用碱，可以帮助面团更好地发酵，但需注意碱的用量，避免影响口感。

使用天然发酵物

除了酵母粉，还可以尝试用啤酒或米酒调制的水来发面，这样可以使馒头更加松软。