如何把馒头蒸的脆软

要蒸出脆软的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

和面与发酵

使用温水（约28-30度）和面，避免过热或过冷。

加入适量酵母粉（约4克）和白糖（约5克）以促进发酵。

揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

二次发酵

将发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小面团，揉成馒头形状。

将馒头胚子放在蒸笼中，盖上盖子进行二次发酵，约10-15分钟。

蒸制过程

冷水上锅，待水烧开后将蒸笼放入，大火蒸制至馒头熟透，通常需要20-25分钟，具体时间根据馒头大小而定。

蒸好后，关火并让馒头在锅内焖5分钟，避免立即开盖导致馒头塌陷。

其他技巧

在和面时加入两个鸡蛋和一小块猪油，可以使馒头更加松软有弹性，并且洁白。