馒头不发咋办

如果馒头没有发起来，可以尝试以下几种方法来补救：

选择优质面粉：

确保购买的面粉蛋白质含量较高，有助于馒头发起来。

掌握正确的发酵时间：

根据面粉的种类和酵母的活性，合理掌握发酵时间，通常在1-2小时之间较为合适。

适当增加酵母用量：

根据面粉的吸水性，适当增加酵母用量，确保产生足够的二氧化碳气体。

控制蒸煮温度和时间：

蒸煮馒头时，注意控制好蒸煮温度和时间，避免过高或过低的温度以及过长或过短的时间。一般情况下，蒸煮温度在100°C左右，蒸煮时间在20-30分钟之间较为合适。

充分揉搓面团：

揉搓面团时要用力，确保面筋网络充分形成，有助于馒头发起来。

使用白酒或蜂蜜：

在面团中间按一个小坑，倒入少量白酒或蜂蜜，用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来。

加入酵母或小苏打：

如果面团没有发酵，可以加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。

检查酵母的新鲜度：

确保酵母是新鲜的，并且在正确的温度下存储。如果酵母不新鲜或存储不当，会导致馒头发酵失败。

注意水温：

和面时水温一定要掌握好，温度大概在28至30度之间最好。温水可以帮助更好的发酵。

使用面团发酵剂：

如果上述方法都不奏效，可以尝试使用面团发酵剂添加到面粉中，这种发酵剂可以增加面团松软和膨胀性。