银耳闻起来有酸味

银耳闻起来有酸味通常意味着已经变质， 不建议食用。酸味可能是由于银耳受潮、发霉或变质产生的，这些情况下，银耳中可能含有大量微生物繁殖，食用后可能引起胃肠不适，如拉肚子等症状。

具体来说，新鲜的银耳应该无异味，如果尝有辣味，则为劣质银耳。而受潮、发霉、变质后的银耳会有酸味或其他难闻的气味，建议不要食用。此外，用特殊化学制剂熏过的银耳可能会有刺鼻的气味，这也是变质的标志之一。

因此，如果银耳闻起来有酸味，最好的做法是不要再食用，并检查银耳的保存状态，确保其没有受潮或发霉。如果确实想要挽救，可以尝试将银耳浸泡发好后，勤换水多几趟，把硫磺洗掉，但即使这样，也建议谨慎处理，并避免再次购买同一家店的银耳。

综上所述，银耳闻起来有酸味通常是因为已经变质，不建议食用。为了健康考虑，一旦发现银耳有酸味或其他异常气味，应立即停止食用，并检查其保存状态。