厦门螃蟹种类

在厦门市场上比较常见的螃蟹种类包括：

青蟹：

也称为锯缘青蟹，在闽南语中分为菜蟹和膏蟹。菜蟹一般指的是肉鲟（也叫菜鲟），而膏蟹主要指的是红鲟。

冬蟹：

通常在冬季最为肥美。

蓝花蟹 和 红花蟹：

这两种蟹在颜色上有明显的区分，是市场上较为常见的种类。

三眼蟹：

因其有三个眼睛而得名，是一种较为少见的蟹类。

石蟹：

在厦门海域的潮间带可以见到。

弧边管招潮：

一种在滩涂上十分常见的招潮蟹，以其鲜艳的红色大螯为特征。

万岁大眼蟹：

具有长眼柄，适合在潮间带滩涂生活，双螯大小相等。

短指和尚蟹：

喜欢在沙滩上活动，有着向前走的本领。

四齿大额蟹：

具有四齿，是潮间带常见的蟹类。

帝王蟹：

肉质饱满，鲜嫩异常，深受食客喜爱。

花蟹：

因外壳带有花纹而得名，肉质肥美，蟹油多。

膏蟹：

一般指的是锯缘青蟹，在温暖的浅海中分布广泛，尤其是雌蟹在怀孕期间会产生红色或黄色的膏。

梭子蟹：

又称白蟹，肉质细嫩，富含蛋白质和脂肪，雌蟹红膏满盖。

大闸蟹：

每年大闸蟹上市恰逢中秋、国庆期间，肉质极其鲜美。

绵蟹：

例如德汉劳绵蟹，长得憨态可掬，爬行缓慢。

此外，还有一些较为罕见或特定季节出现的蟹类，例如兰花蟹、强状武装紧握蟹等。

建议在厦门品尝海鲜时，可以根据个人口味选择适合的蟹类，并注意选择新鲜、肥美的蟹品。