冲菜拌豆腐

冲菜拌豆腐是一道营养丰富且美味的凉菜，主要食材包括菠菜和豆腐。以下是制作冲菜拌豆腐的步骤：

菠菜500克

豆腐300克

熟芝麻适量

芝麻香油适量

生抽适量

盐适量

蒜泥适量

香醋适量

凉拌酱油适量

豆腐切成块，建议使用北豆腐（老豆腐），味道更佳。

菠菜清洗干净，放入沸水中焯水2分钟，捞出后挤去水分，切成末。

锅中加水烧开，加入适量盐和几滴油，放入豆腐煮3分钟后捞出，放入盘中。

将菠菜末和豆腐块放在同一盘中，加入熟芝麻、生抽、芝麻香油、少许盐、蒜泥、香醋和凉拌酱油，拌匀。

可以根据个人口味加入花生碎、辣椒油和花椒油增加风味。

将拌好的冲菜豆腐装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或辣椒油作为装饰。

小贴士

草酸含量：菠菜富含草酸，与豆腐中的钙质结合可能形成草酸钙，影响钙的吸收。可以通过焯水菠菜来降低草酸含量。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多加香醋和凉拌酱油，喜欢麻辣口味的可以加入辣椒油和花椒油。

这道冲菜拌豆腐不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的凉菜。希望你能喜欢这道菜的美味和营养。