大锅菜芹菜炖土豆

大锅菜芹菜炖土豆的做法如下：

食材准备

西芹1把

土豆1个

胡萝卜半根（可选）

五花肉100g（可选）

葱、蒜、小米辣、青椒（可选）

生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、淀粉、清水（可选）

具体做法

芹菜洗净切段，土豆去皮切薄片或条，胡萝卜切丝，五花肉切薄片（如果使用）。

锅中倒油烧热，放入五花肉煸炒出油，炒至肉片微卷，表面金黄。这一步要用中火慢炒，让肉香充分释放。

加入土豆片或条翻炒，待土豆片表面略微发软时加入蒜末，继续翻炒2-3分钟。土豆片不要炒得太软，要保持些许韧性。

放入芹菜段和胡萝卜丝快速翻炒，加入适量生抽和蚝油调味。火候要大，速度要快，这样芹菜才能保持脆嫩。

最后加入适量盐和鸡精调味，大火快炒均匀即可出锅。

小贴士：

土豆片切得均匀，以保证炒制时受热一致。