渣海椒土豆炒腊肉

渣海椒土豆炒腊肉是一道具有浓郁地方特色的美食，主要流行于川渝、湖北、湖南等地。这道菜的食材和做法如下：

主要食材

腊肉：200克

渣海椒（或称为泡辣椒、剁辣椒）：150克

土豆：2个

青椒：4只

蒜苗：2棵（可选）

葱：1根（切段）

姜：适量（切末）

干辣椒：适量（剪成段）

花椒：少许

做法步骤

准备工作

土豆去皮切片后，用清水浸泡5分钟，以去除多余的淀粉，防止炒时粘锅。

腊肉切成薄片，用开水焯水去盐味，沥干备用。

青椒切圈，蒜苗切段，葱切段，姜切末。

炒制过程

锅中倒入少许食用油，油热后放入腊肉，开中小火煸炒，至腊肉出油并微微卷起。