干白菜疙瘩的做法窍门

干白菜疙瘩的做法如下：

白菜根的处理

白菜根洗净切成条，放入1小勺盐搅拌均匀，静置3分钟杀出水分倒掉。

调味

在杀出水分的白菜根中加入1小勺鸡精和适量香油，充分搅拌均匀即可上桌。

白菜疙瘩汤的做法

材料：白菜、面粉、温水、盐、鸡精、生姜、葱、料酒。

步骤：

1. 面粉放入碗中，加入温水搅拌至面团，然后揉成光滑的面团，盖上盖子，静置15-20分钟。

2. 白菜洗净切成片状备用。

3. 锅中加入适量的水，大火煮沸。

4. 将面团擀成厚度约为3-5毫米的面皮，然后切成小块，用手搓成疙瘩状。

5. 煮沸的水中加入适量的盐，将面疙瘩放入水中煮熟，捞出备用。

6. 另取一锅加入适量的清水，放入切好的生姜和葱段，加入适量的料酒，大火煮开。