洋葱变蛋

“洋葱变蛋”似乎是一个 菜品名称，而不是一个常见的烹饪术语。根据提供的信息，这道菜可能是一种以变蛋（皮蛋）和洋葱为主要食材的凉拌菜。以下是制作这道菜的步骤：

食材准备

变蛋（皮蛋）4个

洋葱半个

青线椒1个

大蒜适量

香菜少许

调料：食盐、黑胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、白醋、辣椒粉、清水、芝麻油等

制作步骤

洋葱切条或切块，变蛋剥皮后切块或切片

将所有食材放入大碗中，加入适量的食盐、黑胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、白醋、辣椒粉、清水和芝麻油等调料，拌匀

将拌好的食材放入冰箱冷藏半小时以上，让味道更加融合

装盘与享用

将冷藏好的凉拌洋葱变蛋盛入盘中，可以撒上一些香菜作为装饰

这道菜的口感清爽，适合作为下酒菜或家常菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。