上海家常白萝卜做法窍门

上海家常白萝卜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法及其窍门：

糖拌白萝卜

食材：白萝卜、白糖、姜、蒜、小米辣、陈醋、盐。

步骤：

1. 挑选新鲜白萝卜，切成夹刀片。

2. 加入一大勺白糖，抓拌均匀，腌制出水。

3. 挤干水分，加入切碎的姜、蒜和小米辣。

4. 倒入生抽、陈醋、白糖和盐，抓拌均匀。

5. 静置29分钟，让白萝卜充分吸收调料的精华。

酸甜爽脆白萝卜

食材：白萝卜、青红椒、大蒜、话梅、冰糖、生抽、味极鲜、白醋、白糖。

步骤：

1. 白萝卜去皮切条，加30克白糖腌制10分钟，逼出水分。

2. 青红椒切段，大蒜切片，话梅备用。