特色萝卜菜

材料：胡萝卜、白糖、白醋

步骤：

1. 胡萝卜去皮后清洗干净，切成滚刀长块，纳入保鲜盒，每10斤撒入白糖5斤8两抓拌均匀，腌渍24小时。

2. 连汁带料一起倒入净锅，添清水没过原料一指，大火烧开后转小火煨150分钟，然后开大火收浓汤汁。起锅前调入白醋330克翻匀，冷藏待用。

3. 取胡萝卜块300克摞在方盘一端，点缀豌豆粒、茴香苗、绣球花瓣即可走菜。

材料：嫩萝卜叶、肉末、蒜、小米辣

步骤：

1. 锅中水开下萝卜菜烫30秒捞出，切碎装盘，锅中无油炒干水气盛出。

2. 起锅热油，倒入肉末炒变色炒香，加蒜末、小米辣，老抽翻炒均匀上色，倒入萝卜菜，加一勺辣椒面、蚝油、少许盐、鸡精调味，大火翻炒2-3下出锅。

材料：时令小萝卜菜、肥肉、蒜沫