虾滑香辣口味

虾滑香辣口味的做法如下：

新鲜虾去壳去虾线，洗净后吸干水分。

虾肉用刀背轻轻剁成虾泥，不要剁得太细，保留一些颗粒感，这样吃起来口感更好。

在虾泥中加入少许盐、料酒和淀粉，顺时针搅拌至粘稠状。这一步就像给虾泥穿上了一层保护衣，能让虾滑更加嫩滑。

在炒好的底料中加入适量清水（或高汤），大火烧开后加入生抽、糖、鸡精（如果使用）调味。

水不要加太多，以免味道淡薄。

锅里热油，放入麻椒、花椒、大料炒香，捞出备用。

放入辣酱（可以根据自己喜欢的口味选择辣椒酱），炒出红油，倒点鲜酱油，然后加煮虾滑的水。

将煮好的虾滑放入锅中，加入自己喜欢的配菜（如豆芽、金针菇、青蒜等）一起煮。

煮好后，虾滑上放葱蒜末，油热了直接浇上去，随着呲拉的响声，鲜美诱人的味道就出来了。